Κοφτό μακαρονάκι "Χωριάτικο" με Κατίκι Δομοκού
Από τον Βασίλη Καλλίδη

Χρόνος προετοιμασίας: 50 λεπτά

Υλικά για 6-8 άτομα:

• 500 γρ. κοφτό μακαρονάκι ψιλό
• 250 γρ. Κατίκι Δομοκού
• ½ φλ. ελιές, σε ροδέλες
• 1 κ.γλ. ρίγανη
• 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 2 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια
• 1 πρέζα αλάτιι
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 4 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη

• 6 ώριμες ντομάτες, περασμένες από χοντρό τρίφτη
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια
• ½ κ.γλ. αλάτι
• λίγο θυμάρι

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε τα  υλικά της σάλτσας σε ένα κατσαρολάκι και τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
   

   
   

2. Βράζουμε το κοφτό μακαρονάκι σε αλατισμένο νερό. Το σουρώνουμε και το βάζουμε σε ένα μπολ, όπου το ανακατεύουμε με τη σάλτσα, τις ελιές, τη ρίγανη, την πιπεριά και το σκόρδο.

   
   

3. Πασπαλίζουμε με το αλάτι και προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το Κατίκι. Ανακατεύουμε καλά και απλώνουμε το μίγμα σε ένα λαδωμένο ταψάκι.

   
   

4. Πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.