Από την Dawn Brown
|
30′ |
|
8-10 ATOMA |
Συστατικά:
- 250 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κ.γ. μπέικεν πάουντερ
- 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
- ½ κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
- ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο σε σκόνη
- ½ κ.γ. αλάτι
- 180 ml σπορέλαιο
- 4 μεγάλα αβγά
- 200 g ζάχαρη
- 200 g μαύρη ζάχαρη
- 300 g χοντρά τριμμένα καρότα
- Προαιρετικά 100 g ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή σταφίδες)
Για το γλάσο :- 225 g Κατίκι Δομοκού «Ορεινές Πλαγιές»
- 125 g βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 350 g ζάχαρη άχνη
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Οδηγίες:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 1800 C.
- Λαδώνουμε και αλευρώνουμε την αντικολλητική φόρμα κέικ που πρόκειται να χρησιμοποιήσουμε (διάσταση 28cm).
- Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι, το μπέικεν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα, το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι.
- Σε άλλο μπολ χτυπάμε με το χέρι ή το μίξερ το λάδι, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Προσθέτουμε τα αβγά, ένα – ένα, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Χρησιμοποιούμε τη λαστιχένια σπάτουλα για να ξεκολλήσουμε τυχόν υπολείμματα στις πλευρές του μπολ. Προσθέτουμε τα στερεά συστατικά σε τρία μέρη. Ανακατεύουμε καλά μετά από κάθε προσθήκη μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Ανακατεύουμε τα καρότα. (Προαιρετικά: Προσθέτουμε τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή τις σταφίδες.)
- Ρίχνουμε το μίγμα στην αντικολλητική φόρμα για κέικ και ψήνουμε για 1 ώρα περίπου.
- Κρυώνουμε το κέικ για 15-20 λεπτά. Αναποδογυρίζουμε το κέικ σε πιατέλα και το αφήνουμε να κρυώσει.
- Για το γλάσο – Χρησιμοποιούμε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να χτυπήσουμε το Κατίκι Δομοκού «Ορεινές Πλαγιές» με το βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χτυπάμε το εκχύλισμα της βανίλιας. Μέσα στο μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα χτυπάμε τη ζάχαρη άχνη, περίπου 50g τη φορά, μέχρι να αφρατέψει. Καλύπτουμε το μίγμα και το αφήνουμε να παγώσει για 30’.
- Όταν το κέικ έχει κρυώσει, προσθέτουμε το γλάσο στην κορυφή και στις πλαϊνές πλευρές και μετά το σερβίρουμε.
#tip
Καταλαβαίνουμε πως το κέικ είναι έτοιμο όταν το τρυπήσουμε με μία οδοντογλυφίδα και βγει καθαρή.
